木耳被稱為「素中之王」，無論是涼拌，熱炒還是煲湯都非常不錯。黑木耳的營養價值還非常高，其中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類和多種維生素和礦物質。因為其超高的營養價值和獨特的口感，黑木耳被人們稱為「素中之葷」。

黑木耳這種食材幾乎是家家戶戶必備，但很多朋友卻不知道應該如何挑選黑木耳。買木耳時，不是挑貴的就挑大的，其實這樣挑選黑木耳是不正確的。下面就為大家分享挑選黑木耳的方法和技巧。

我們在購買木耳的時候，首先注意看一下木耳的顏色。正常的黑木耳正面是純正的黑色，反面呈褐色，并且有明顯的脈絡，而不正常的黑木耳正反面相差不大，不僅顏色不是純正的黑色，而且表面還有很多白色的附著物，甚至有些木耳的兩面都是黑色的，這八成是被噴灑了化學劑，一定不要購買哦。

其次，買木耳的時候可以聞一聞，買香不買臭，這個方法是可以用于很多食材挑選的，自然晾曬干燥的新鮮黑木耳，聞起來會有一種淡淡的樹根香味，如果黑木耳聞起來有霉味，說明已經受潮變質。

首先準備一個能密封的玻璃盒，往里面加入適量的黑木耳，平時吃黑木耳時，每次吃多少就泡發多少，盡量不要吃隔夜泡發的木耳，樣很不衛生。首先我們往里面加入少許的白砂糖，一勺面粉，一勺白醋，加入50度左右的溫水要沒過木耳多一些，用手攪拌一下，讓白糖和面粉融化在水中泡。

泡木耳時，到底是用溫水，冷水還是熱水？是公說公有理，婆說婆有理。有人認為涼水最好，既不會破壞營養物質，又不會影響口感，有一點不好就是泡發的時間太久，對于時間就是金錢的朋友來說，確實損失有點大。當然也有人說用熱水泡泡的時間會快一些，缺點就是營養流失會很嚴重，效果更差。我個人認為最佳的方法應該就是用溫水， 50度左右的溫水最為合適了。這既能快速地將木耳泡發，又不會破壞木耳的營養，你們認為？

攪拌均勻后，蓋上蓋子，用雙手拿起玻璃罐，像這樣用力地搖晃三分鐘左右，木耳就完全可以泡發好了，并且清洗得干干凈凈。道理其實很簡單，因為剛才加入了面粉和白醋。地球人都知道，面粉具有很強的吸附性，它能最大限度地吸附走木耳上面的灰塵和雜質。加入白醋可以加快木耳泡泡的速度，而白糖可以讓木耳快速的吸收水分，這樣泡發木耳的時間就會大大縮短了，再加上木耳像這樣在洗衣機里一樣高速的運轉，加速了水分子的運動，這樣就可以大大縮短泡發的時間啦。

好了，時間差不多了，一會兒的功夫，手臂都有點酸了，打開蓋子看一下，現在的木耳是泡發前的幾倍大了，滿滿的一大盆木耳泡，泡的又大又軟，仔細看一下還非常的干凈。我們可以看一看泡過的水，非常的渾濁，水里面全是木耳上面的灰塵和雜質，用這種方法泡泡的時間短，清洗的徹底，非常的簡單實用。

現在我們還要用流動的清水繼續清洗一下，把材料的臟水沖洗掉。這樣泡泡清洗木耳省時又省力，而且泡泡好的木耳又大又軟，做出來的美食口感會好很多。像這種泡泡好的木耳盡量當天吃掉，不要留著第二天吃，因為炎熱的夏季很容易滋生細菌，不然吃了之后可能會引起身體不適。

以上快速泡發木耳的方法你學會了嗎？是不是特別的簡單易學？覺得有用，別忘了分享給你的家人朋友們，你的分享可以幫助到更多有需求的人哦。