「冬吃蘿卜、夏吃姜」，這是我們老祖宗留下的說法，也是一直以來都遵循的準則，每年暑假都會去外婆家玩一段時間，外婆80多歲了，身體還很硬朗，每天還下地干活，現在剛好是仔姜成熟的季節，外婆地里種了一大片，每年這個時候，都會去地里幫外婆拔姜，滿滿的一背簍，其實也就看著多，吃起來也是不夠吃的！！

有一次，覺得沒胃口，就把外婆做的姜帶到公司了，一到午餐時間，同事們就聞著香味，統統朝著我圍繞過來了，餐桌上有了它，瞬間增色不少，一人一塊，我都沒吃的就被撈空了，還答應了他們，下次多帶點讓他們吃個夠！

生姜在日常生活中妙用很多，但它也是一種藥食同源的食材，內含豐富的姜辣素等物質外，還含有多種其他元素，具有祛寒氣、祛濕作用也明顯、還有暖胃、加速血液循環等效果，天冷了泡泡腳，被雨淋了煮姜湯喝，瞬間感覺渾身都暖起來了。

姜又分為仔姜跟老姜兩種，老姜一般用于廚房做調味料，能達到很好去腥增香的效果，而仔姜的吃法就多了，清清愛吃的就是涼拌仔姜了，仔姜水分足，吃起來口感沒有那麼多的辛辣，而且非常脆嫩，也沒有粗纖維的拉絲感，除了涼拌以外，用來炒鴨也是一絕。

還有一種吃法，在我們南方，每家每戶都會有一個腌酸的壇子，把仔姜放到壇子里，兩三天就能吃啦，酸辣脆爽，下午犯困吃一個就立馬精神十足了，那我們今天要分享的呢，就是我外婆吃了50年的養生吃法，仔姜這樣只簡單省事，一天吃上幾片，夏天不困倦，冬天不怕寒，一起跟著清清來學學吧！

清洗

首先準備一盆清水，我們先把姜給清洗一遍，方法也很簡單，用水浸濕后 再用食鹽輕輕摩擦搓洗，姜上的褶皺很難清洗，而食鹽具有細小顆粒以及消毒殺菌的作用，能夠很完好地去除細菌以及臟東西，如果看到表面有壞掉的部分以及多余的表皮，都一起清除干凈，將洗干凈的仔姜控水撈出，裝入籃子里放到陰涼通風的地方晾干，如果帶有水分的話，會影響接下來制作的口感，達不到效果不說，還不易保存，所以一定要記住，必須先把仔姜表面的水分晾干哦。

腌制

接下來把晾干水分的仔姜放到案板上，切成大小均勻的薄片，菜刀跟案板也要保持干燥，而且不能沾到水油，全部切好后裝入碗中，撒上兩勺食用鹽，上下擺動5.

6下讓它們混合均勻，確保每塊姜片上都能裹上一層食鹽，然后再放置一旁腌制20分鐘。

調汁

下面就是調制腌汁了，這一步很重要哦，準備一口無水無油的鍋，鍋熱后倒入1碗生抽醬油，再倒入1碗同樣大小的香醋 ，喜歡吃甜一些的朋友，我們還可以往鍋中加入兩三勺紅糖， 開中火，用小勺子把紅糖攪拌融化，一定要不停攪拌，以免粘鍋糊底，煮開后轉小火繼續煮2分鐘，可以看到腌汁變得越來越厚重，接著關火出鍋。

出鍋

把腌汁裝入一個干凈的小碗中晾涼，再拿出準備好的密封玻璃瓶，確保瓶子是消毒后無水無油的，將腌制好的姜片裝入瓶中，在倒入晾涼的腌汁，汁的量沒過姜片即可，然后蓋上蓋子密封起來，天熱的話可以放到冰箱冷藏室，3天左右就能吃了，酸脆開胃，天熱沒胃口就來幾片就能搞定，而且夏天吹空調比較多，常吃還能排出濕氣，讓你不在那麼困倦。

結束語：

仔姜這樣做，相信很多朋友都是頭一回見到吧，清清可是從小酒開始吃了，以前都是吃外婆做的，真的超級香，加入紅糖后口感又變得鮮甜。好了，今天的內容就分享到這里了，生姜的養生吃法大家都學會了嗎？