每年一到這個季節，家家戶戶都會提前腌制一些蘿卜，腌制蘿卜的方法多種多樣，每個人的口味不同腌制的方法也各有不同，今天小玲就分享媽媽經常用的腌制方法，步驟簡單，酸脆爽口，香辣開胃又下飯，不用等時間腌好就能直接吃
白蘿卜、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸魚豉油，姜、蒜、小米辣、鹽、高度白酒
1：首先把兩根白蘿卜放入盆子里面，加入清水把白蘿卜清洗干凈，把蘿卜皮上面的黑點削掉，蘿卜皮的營養價值非常的高，留著就可以啦，再切去頭部，再去尾對半切開，分成四份，
2：取一份改刀，第一刀和第二刀切得比較淺第三刀再切斷，這樣切會保持蘿卜的脆爽，還可以快速地腌制入味，每片之間大約在兩毫米的厚度，切好以后裝入大一點的碗里，碗中再加入100克的白糖，用白糖殺蘿卜水不辣還非常的脆爽，再用手抓拌均勻，讓每片蘿卜都沾上白糖，然后腌制三十分鐘，腌出蘿卜里面的水分
3：接下來我們來準備配料。洗干凈的小米辣，用刀切去頭部，再切成圈。去皮的大蒜用刀切成片。生姜也切成片，切好以后裝入盤子里面備用
4：我們再來調一下料汁，碗中倒入50毫升的白醋，50毫升的香醋，150毫升的生抽。
再加入20毫升的蒸魚豉油、10克的鹽，攪拌均勻，我們的料汁就調好了
5：時間到了，蘿卜里面腌出了很多的水分，我們利用一塊紗布，把蘿卜里面的水分擠干凈，盡量要擠得干凈一些。再裝入一個無水無油的大碗里面，擠干水分的蘿卜變得透明了，而且非常的軟，再倒入我們切好的配料。料汁也倒進來。用手抓拌均勻，往里面加入10克的高度白酒，再次地用筷子攪拌均勻，我們的蘿卜就腌好了，顏色非常的誘人，吃的時候取一雙無水無油的筷子，吃多少夾多少，喜歡吃香油的還可以淋上香油，是不是非常簡單
這樣腌制的蘿卜酸辣爽口，開胃下飯，配米飯配面條配饅頭都非常的好吃。一次做得多可以密封起來放到冰箱里冷藏保存。喜歡你也動手試一試吧，我是小玲，我會每天分享各種家庭版美食的做法，新手也可以一學就會哦！
