小米椒是我們炒菜時經常會用到的一種調味菜，小米椒比較辣，對于一些比較愛吃辣的朋友來說，小米椒是絕對少不了的。趁著現在便宜，我就打算多買上一些回家，將它保存起來，今天就教大家兩種保存小米椒的方法，讓你的小米椒放上一年都是新鮮的，一起來學學吧~

方法一：冰箱保存

在保存小米椒之前需要先挑揀一下，由于買的小米椒比較多，里面難免會有一些有蟲眼的，軟爛的，這種小米椒不利于保存，我們都要挑出來。好的小米椒顏色鮮亮、顆粒飽滿、辣椒蒂是翠綠的，這種小米椒就是剛采摘來的新鮮辣椒。小米椒挑揀好了再將它清洗一下，洗掉表面的臟東西，然后再將小米椒放在通風處晾干表面的水分，水分一定要晾干，不然在保存的過程中很容易變質壞掉。

小米椒表面的水分晾干之后，再用剪刀將辣椒蒂剪掉一點，注意不要全部都剪掉了，大概留下1厘米的樣子。這個辣椒蒂要是留著，不僅占空間，而且還會吸收小米椒本身的水分和營養。我們保留了一點辣椒蒂可以不破壞辣椒，這樣細菌雜質就不會進入到辣椒內部，保存的時間就會更長些。

接著往小米椒里面倒入一些食用油，將食用油攪拌均勻，使每個小米椒都被食用油包裹著。這是因為食用油可以鎖住小米椒的水分，這樣保存的小米椒再拿出來吃的時候也是一樣新鮮的。

最后，我們只需要將小米椒裝進保鮮袋里，放進冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的小米椒放一年都是新鮮的。

方法二：晾曬保存

把小米椒清洗干凈后，我們用刀將每個小米椒切上兩刀，但不要把小米椒切斷，這樣的話小米椒晾曬的時候就更容易曬干了。

小米椒切好只需要攤開，直接放在太陽下爆曬就可以了。

這個時候的溫度高，沒曬幾天小米椒就曬干了，曬干的小米椒留著冬天煮火鍋，別提多好了。

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