洋蔥是一種健康食物，它的營養價值很高，含有可以消炎殺菌的「大蒜素」，以及2種特殊的活性物質——槲皮素和前列腺素A，具有增食欲、助消化、防癌殺菌、維護心血管健康等作用。所以建議大家平時多吃些洋蔥。

洋蔥的吃法很多，可以做蔬菜沙拉，還能炒著吃、烤著吃，或是做「墊底菜」、味道都很不錯。

大家買洋蔥時應該發現了，洋蔥不止一種，目前見到的有3種顏色，即白洋蔥、黃洋蔥、紫洋蔥，它們有啥區別呢？

估計有不少人都覺得它們一樣，只是顏色不同罷了，其實差別還挺大的，今天我和大家介紹一下它們，不懂的朋友快跟我看一看，以后別再買錯了。弄懂了再買，洋蔥才更好吃。

白洋蔥、黃洋蔥、紫洋蔥，它們的區別主要有以下5點：

1、品種

紫洋蔥的代表品種有上海紅皮等，顏色紫紅，肉質也稍帶紅色，呈圓球形，直徑8~10厘米，為早熟至中熟品種，5月下旬至6月上旬收獲，華東各地普遍栽培。

黃洋蔥的代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等，表皮和肉質都呈淡黃色，扁圓形，直徑6～8厘米，也是早熟至中熟品種，產量比紫洋蔥低，但質量非常好。

白洋蔥的代表品種有哈密白皮，顏色白色，呈扁圓球形，也有高圓形和紡錘形，直徑5～6厘米，質量優良，由于抗病力弱，所以產量較低。

從個頭來看，紫洋蔥最大，黃洋蔥中等，白洋蔥最小。

2、味道和口感

如果生吃的話，紫洋蔥最辣，而黃洋蔥的辣味中等，白洋蔥的辣味最輕。

所以紫洋蔥不適合當涼拌菜（當然你能接受這種辣味也可以涼拌），可以卷餅吃，或是炒菜吃，能減輕一些辣味。而黃洋蔥、白洋蔥可以做涼拌菜，比如水果沙拉。尤其是白洋蔥，可以當作水果吃，味道清甜。

雖然白洋蔥的辣味較輕，但它的肉質非常飽滿肥厚，從口感上說反過來了，白洋蔥最肉頭，也就是厚實，黃洋蔥次之，而紫洋蔥的肉質就沒那麼厚實了。

3、營養

這3種洋蔥都具有很高的營養價值，營養成分相似，但在某些方面略有差異，根據自身需求選擇適合自己的洋蔥即可。

紫洋蔥——在膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、鎂等礦物質方面，略高于黃洋蔥、白洋蔥。另外紫洋蔥的花青素含量比較高。

白洋蔥——在胡蘿卜素、維生素等方面比紫洋蔥高，水分也比紫洋蔥多。

黃洋蔥——整體營養價值介于紫洋蔥、白洋蔥之間。

4、保存時間

這3種洋蔥，紫洋蔥是最耐保存的一種，它的水分較低，口感爽脆，通常放3個月以上都沒問題。而黃洋蔥的水分中等，白洋蔥的水分最多，保存時間最短的就是白洋蔥了，最多只能放一個月，時間一長就會變得干癟。

5、價格

白洋蔥的產量最低，所以價格最貴，一斤至少6塊錢，有時候能買到9塊錢。

紫洋蔥產量最大，價格最便宜，一斤只要1~2塊錢，而黃洋蔥的價格在二者之間。

【總結一下】

現在大家知道了吧，洋蔥的顏色不同，差別非常大，口感、味道都不同，而且保存時間也有長有短，所以一定要弄清楚之后再買，就不會買錯了。如果吃不了辣，還買了紫洋蔥，那可就白白浪費錢了。