我們現在有很多的人喜歡買蓮藕回家，蓮藕如果要是拿去燉湯味道是非常不錯的，就算是炒的話味道也非常棒，可是我們的蓮藕總是買回來之后他沒過多久就發黑了。蓮藕該怎麼挑選，怎樣保證它不發黑呢？今天就跟小編一起來看一下吧。

蓮藕是很多人非常喜歡吃的，可是這個藕很多人都不知道該如何挑選，其實我們挑選藕也是有一些訣竅的。我們有時候會拿來燉湯，有的時候我們會拿藕來涼拌吃，可是大家知道嗎？其實我們涼拌的藕和燉湯的藕可是不一樣的，我們就需要挑選了。

首先第一我們要看一下這個藕它有幾個孔，如果是九孔蓮藕的話，它是比較清脆的，里面的水分比較多，這樣的話可以用來清炒或者是涼拌。如果是七孔的話，這種藕會比較粉嫩，我們可以用它來燉湯，味道非常的好哦。

第二我們要看一下這個藕的顏色，一般情況下很多人都是看顏值來買東西的，但是藕是生長在淤泥里的，所以有泥土是再正常不過的了，我們這個藕外面有泥土不僅非常的好，而且還可以有效的保證我們的藕營養不會流失，因為藕很容易發生氧化反應，外面的土會很好的保護它。所以如果當我們發現蓮藕比較清凈白皙，這樣的藕我們要避免去挑選他們。

第三，我們挑選藕的時候看一下它的外形，我們不要去挑選那種非常非常粗壯又大的偶，這樣的藕口感并不好，我們也不要挑選特別特別小的偶，這樣的藕可能是生產過程中出現一些問題才導致的，口感會非常的不好。挑選的時候我們要盡量挑選差不多中等的，而且這個藕它的結一定要差不多，比較均勻，不能一個大一個小，這樣的藕才是比較好的，我們要挑選均勻，而且不大不小的。

我們買回來的藕如果要涼拌的話，肯定要先焯水，可是有些人發現藕很容易發黑，焯水也容易發黑，怎麼辦呢？我們只需要將蓮藕倒入鍋里之后再加入一樣東西，這樣東西就是白醋了，白醋可以很好的抑制氧化反應。

蓮藕容易變黑是因為里面有一種氧化酶，這種氧化酶遇到氧氣之后就氧化生成很多分類物質就會變黑，我們加入白醋就可以很好的避免，這樣我們焯了水之后這個蓮藕就變得潔白如玉。

看完這個小妙招大家都知道蓮藕怎樣才能不發黑，能保存非常久了。如果您覺得有用，別忘了轉發分享給身邊的朋友，你的分享可以幫助到更多有需求的人哦。