蝦仁是我最喜歡吃的食材，鮮香味美，蝦仁的做法有很多，能做蛋羹，能做餡包餃子，我最喜歡的還是炒著吃，炒著吃的蝦仁口感更好，蝦仁是種下鍋就熟的食材，所以不需要炒太長時間，很多人說做的蝦仁不Q彈，那是因為沒處理好，今天小妹做了一道炒蝦仁的做法，希望對您有幫助。

【蘆筍炒蝦仁】

準備食材：

蘆筍，蝦仁，紅椒，大蒜，生姜，食鹽，白糖，淀粉，料酒，雞蛋。

步驟方法：

1、首先蘆筍清洗干凈后，把根部分的皮用削皮刀削掉，根部分的皮比較老，然后切成滾刀塊。

2、準備蝦仁，先撒上少許食鹽，加入料酒去除蝦仁的腥味，攪拌均勻，然后打入一個雞蛋，只要蛋清，蛋黃放一邊，再次攪拌均勻，這樣能使蝦仁吃起來更加的Q彈爽口，吃起來口感更好。

3、大蒜切片，生姜切片，紅椒切成滾刀塊放入盤中備用。

4、鍋內燒水，放入適量食鹽和幾滴食用油，下入蘆筍焯水1分鐘，撈出后放入涼水中過涼，這樣做能使蘆筍更加翠綠，吃起來口感更好。

5、鍋中再次燒水，水開后放入蝦仁焯水30秒，撈出后用清水沖洗干凈。

6、鍋中燒油，油熱后放入蒜片，生姜片和紅椒，炒出香味。

7、放入蘆筍和蝦仁，繼續翻炒一分鐘。

8、加入適量食鹽，一勺白糖，少量水淀粉翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

1、蘆筍根部位的皮很厚很老，必須削去，不然影響口感。

2、蝦仁裹上蛋清會更加Q彈好吃。

3、蝦仁易熟，不用在鍋里炒太長時間。